La carotte sauvage, plante bisannuelle, nous régale toute l'année puisque l'on peut en consommer les feuilles, les fleurs, les tiges, la racine et les fruits. Plante thermophile, elle s'installera naturellement dans les premières années d'un jardin-forêt, lorsque l'ensoleillement sera encore important, avant que les arbres ne commencent à former une canopée plus dense.
